Crêpes salées au thon

Créée par le diététicien Nicolas Aubineau, une recette parfaite pour les sportifs... et les gourmands.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de cuisson (min) : 5mn
Temps de préparation (min) : 10mn
Céréale principale : Maïs

Ingrédients

130 g d’amidon de maïs type «Maïzena»
1 œuf
100 g de comté râpé + un peu pour le dessus
80 g de thon émietté
1 cuillerée à soupe de graines de lin
35 cl de boisson végétale de soja
15 g de sucre intégral
Quelques amandes éclatées
Un peu d’huile pour la poêle

Préparation

Dans un saladier, déposez l’amidon et l’œuf. Versez progressivement la boisson végétale au soja en mélangeant vivement avec un fouet.
Ajoutez le sucre, le thon et le comté. Mélangez bien le tout.
Laissez reposer la pâte 1 heure environ à température ambiante.
Huilez et faites chauffer une poêle d’environ 20 cm de diamètre puis versez un sixième de la préparation. Faites cuire la crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.
Débarrassez sur une assiette. Réalisez ainsi les autres crêpes. Parsemez de comté et servez.

Info nutrition

Version salée de la crêpe traditionnelle, elle demande peu de mastication et permet d’avoir un apport énergétique complet. C’est un aliment idéal pour les sports nécessitant plusieurs heures d’effort (épreuves combinées, ultras, match de tennis...).

Recette issue du nouvel e-book gratuit « Les céréales, alliées de l’alimentation de tous les sportifs – 20 recettes saines et gourmandes », par Nicolas Aubineau, diététicien Nutritionniste du sport.