Taboulé aux 4 herbes

Un taboulé aux 1000 saveurs grâce à un mélange d'herbes fraîches et d'oignons nouveaux. Le boulghour apporte satiété et énergie tandis que les légumes garantissent hydratation et fraîcheur.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 2 personnes
Temps de cuisson (min) : 20mn
Temps de préparation (min) : 30mn
Céréale principale : Blé dur

Ingrédients

100g de boulghour gros
30g de feuilles de persil plat (1 bouquet)
30g de feuilles de menthe fraîche (1 bouquet)
30g de feuilles de coriandre (1 bouquet)
20g de feuilles de basilic (½ bouquet)
2 oignons nouveaux
2 petits concombres
une vingtaine de tomates cerises
le jus de 6 citrons jaunes
12 càs d'huile d’olive vierge extra
sel, poivre

Préparation

Faites tremper le boulghour dans le double de volume d’eau.
Hachez les herbes grossièrement.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, coupez les tomates en deux et le concombre épépiné en petits cubes.
Quand le boulghour a absorbé toute l'eau (environ 20 minutes) versez-le dans un saladier et ajoutez les herbes, l'oignon, les tomates et le concombre.
Mélangez et incorporez le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.
Mélangez bien et réservez au frais au minimum une heure.