Carbonnade flamande

Une carbonnade flamande à la bière brune, amidon de maïs et pain d'épice.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de cuisson (min) : 130mn
Temps de préparation (min) : 15mn
Céréale principale : Orge

Ingrédients

66cl de bière brune
2 cuill. à soupe d’amidon de maïs
1kg de joue de bœuf
2 oignons
3 échalotes
2 gousses d’ail1
1 cuill. à soupe de cassonade
5cl de vinaigre
4 branches de thym
4 tranches de pain d’épices
Huile d’olive

Préparation

Épluchez et émincez les oignons, les échalotes et les gousses d’ail.
Coupez la viande en morceaux.
Dans une grande casserole faites fondre les oignons, échalote et ail avec un peu d’huile.
Ajoutez la viande puis faites la dorer pendant 5 minutes.
Ajoutez l'amidon de maïs, le vinaigre, le thym, le sucre puis salez, poivrez.
Versez la bière dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 1h45.
Déposez les tranches de pain d’épices sur la viande puis laissez mijoter de nouveau pendant 15 minutes.

Toute une histoire

La carbonnade flamande est un plat typique du Nord de la France et de la Belgique. Cette recette de viande mijotée dans la bière brune sur la braise, se différencie de son homologue du sud, le bœuf bourguignon, mijoté au vin rouge. Afin de respecter au mieux la tradition, servez ce plat avec des frites maison.