Recette
Sablés étoiles chocolat épeautre
08.03.2019 | Par Marie-Laure Tombini
Sablés étoiles chocolat épeautre
© Marie-Laure Tombini / Passion Céréales
Caractéristiques
- Nombre de personnes : 1 personne
- Temps de cuisson (min) : 15mn
- Temps de préparation (min) : 50mn
- Céréale principale : Epeautre
Ingrédients
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre blanc
- 25 g de cacao non sucré
- 1 œuf
- 125 g de farine d’épeautre
- 125 g de farine de blé
Décors :
- 100 g de sucre glace
- 20 g de cacao
- 30 g d’eau
- sucres colorés
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le cacao jusqu’à avoir une consistance de pommade.
- Incorporez l’œuf battu puis les deux farines.
- Formez une boule de pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur.
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ ½ cm.
- Faites cuire 15 à 18 min dans le four préchauffé à 160 °C.
- Pour le décor : mélangez le sucre glace avec le cacao et l’eau. Décorez les sablés à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucres colorés.
La petite histoire
On raconte que les sablés ont été démocratisés par la Marquise de Sablé. En 1670, elle aurait apporté de petits biscuits ronds et secs à la cour du roi Louis XIV, laquelle les aurait fort appréciés.
On les consomme aujourd’hui avec diverses silhouettes et saveurs, comme ce sablé de noël en forme d’étoile, au goût de chocolat et à la farine de deux céréales : le blé tendre et le petit épeautre.
