Polenta de maïs gratinée aux tomates cerises

Une recette de polenta gratinée toute fraîche et gourmande.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de cuisson (min) : 20mn
Temps de préparation (min) : 10mn
Céréale principale : Maïs

Ingrédients

250g de polenta
15 tomates cerise
200g de parmesan
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
150g de billes de mozzarella
100g de roquette

Préparation

Préchauffez le four en mode grill.
Râpez le parmesan.
Dans une casserole, faites bouillir 1,25L d’eau salée. Versez la polenta d’un seul coup en fouettant énergiquement. Laissez cuire à feu doux 5 minutes en continuant de fouetter.
Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Versez la polenta dans un plat beurré allant au four et laissez tiédir à température ambiante.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez les sur la polenta côté peau vers le bas. Ajoutez les billes de mozzarella et parsemez du reste de parmesan.
Enfournez 15 minutes.
Servez la polenta avec de la roquette.

Toute une histoire

Originaire du nord de l’Italie, la polenta est constituée de semoule de maïs. Après cuisson, elle peut être consommée de différentes manières : en purée, gratinée ou bien poêlée.