Muffins salés au jambon, courgettes et fromage de chèvre

Pour un déjeuner en pleine nature sans couverts ni assiettes, optez pour ces petits muffins salés qui changent du traditionnel sandwich. Ils conviendront aussi parfaitement pour un apéritif dînatoire.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de cuisson (min) : 30mn
Temps de préparation (min) : 30mn
Céréale principale : Blé tendre, Avoine

Ingrédients

Pour 12 muffins :

350g de farine
1 càc de levure
1 càc de sel
2 càc de sucre
115g de beurre fondu
350ml de lait ribot
2 œufs battus + 1 pour dorer
150g des dés de jambon cuit
400g de courgettes râpées et égouttées
200g de chèvre
2 càs de ciboulette hachée
40g de pignons de pins toastés
50g de gros flocons d'avoine

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les flocons d'avoine, le sel et le sucre.
Dans un autre, fouettez ensemble le beurre fondu, le lait ribot et les œufs.
Incorporez ensuite les ingrédients humides au mélange sec et mélangez rapidement.
Ajoutez les dés de jambon, les courgettes râpées, le fromage, la ciboulette et les pignons en les incorporant rapidement.
Tapissez vos moules de papier sulfurisé et versez le mélange.
Badigeonnez-les délicatement de jaune d’œuf battu et enfournez-les environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pointe d'un couteau piquée en ressorte propre.