Clafouti aux pruneaux

Le clafouti est une recette simple et rapide à préparer pour un dessert frais et fruité.

Caractéristiques

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de cuisson (min) : 45mn
Temps de préparation (min) : 75mn
Céréale principale : Blé tendre

Ingrédients

36 pruneaux dénoyautés
¼ de litre de lait
80 g de farine
125 g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu

Préparation

Mélangez les oeufs, le sucre et le sel jusqu’à blanchiment. Ajoutez le beurre fondu refroidi, le lait et la farine tamisée en mélangeant bien à chaque ajout.
Disposez les pruneaux dans le fond d’un plat allant au four, préalablement beurré et fariné. Versez le flan sur les pruneaux en veillant bien à ce que la répartition des fruits soit homogène. Faites cuire environ 45 minutes à 180 °C. Dégustez froid.
Vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons : cerises, abricots, quetsches.

La petite histoire

Edmond Richardin qualifiait à juste titre en 1913 le clafouti d’ « immortel et populaire » dans l’Art du bien-manger. Le clafoutis tire son nom du mot clafir ou claufir (fixer avec des clous) associé au mot foutre (parsemé, rempli de). En effet, il est d’usage de garnir la pâte à clafouti de fruits en grande quantité : cerise, poire, pruneaux, etc. Au sujet des pruneaux, il fut un temps où les pruneaux les plus réputés venaient de Tours. Aujourd’hui, ce sont ceux d’Agen qui tiennent le haut du pavé.

Pour aller plus loin

Couverture du livre 40 recettes céréalières-printemps/été

Cette recette est issue du livre "40 recettes céréalières - automne/hiver" qui répertorie des recettes céréalières inspirées du patrimoine culinaire des régions françaises. Ce livre invite à redécouvrir la richesse des recettes céréalières de nos régions et a été suivi d'un second recueil de "40 recettes céréalières - printemps-été".