L'année 2019 va être l'occasion pour le céréalier de 28 ans de produire et commercialiser ses premières bières. Une évolution logique, à ses yeux, de son métier d'agriculteur : « J'aime l'idée de mener une production de A à Z en circuit court, de la culture de l'orge à la vente des bières, c'est une belle valorisation du travail réalisé sur toute une année, une continuité de notre métier d'agriculteur », explique-t-il avec enthousiasme.
Après plusieurs années de réflexion, un atelier brasserie a ainsi été installé sur la ferme familiale et Hervé-Pierre Hypolite a suivi une formation de brasseur.
Il va désormais transformer lui-même son orge de brasserie obtenu avec les techniques de l'« agriculture de conservation des sols » respectueuses de l'environnement (des sols couverts toute l'année, une rotation des cultures riche de nombreuses espèces sans travail du sol...). Les bières produites seront vendues à la ferme, mais également à l'extérieur (marchés, cafés, commerces...). Une diversification qui devrait permettre à l'agriculteur-brasseur d'avoir des revenus plus stables. Et, dans le même temps, s'engager dans une nouvelle aventure professionnelle « passionnante ».
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